Four à gaz « TOUCH » chaudière vapeur et convection 6xGN1/1+ Nettoyage DIAMOND SBGT/6-CL

Plaques de charge longitudinales pour four GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1, - Capacité de charge : 30 kg, - Structures latérales anti-basculement de moins de 65 mm, - Sonde de température à cœur, - Buse encastrée avec enrouleur, - Remarque : livré sans grilles ni plaques GN,

Version PLUS : - Vapeur générée par chaudière (saturation à 100 %), - Écran tactile couleur haute définition permettant à l'utilisateur de personnaliser les principales fonctions du four, - Réglage de l'humidification de 1 % à 100 % grâce à la sonde lambda (CCHY), une humidification de l'air réelle (licence exclusive) et une consommation d'eau optimisée (« économie d'eau »), - Mémoire (préprogrammation) pour 1 000 recettes, cuisson en 16 étapes, ainsi que des programmes spéciaux : « MODE AUTOMATIQUE » cuisson automatique selon le type, le poids et la quantité de produit, « CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE » (CCBT) cuisson à basse température (inférieure à 100 °C), « BANQUETING » fonction de régénération, etc, - 3 vitesses (pleine puissance/demi-puissance/intervalles), - Sonde lambda (6 capteurs), - Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR), - Port USB pour transférer les différents programmes de cuisson (HACCP), Gestion des données), - Nettoyage automatique intégré « AUTO-CLEANING » (CCNA), 4 cycles différents au choix, fonction « ÉCONOMISEUR » permettant des économies d'eau et de détergent,

- Intérieur et extérieur en acier inoxydable AISI 304, isolation en céramique thermofibre, pieds en acier inoxydable, - Chambre de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, angles et coins arrondis, Joint fixé sur la face avant de la chambre de cuisson, Fonds de pressage recueillant la condensation vers l'évacuation, Structure supportant des diffuseurs de chaleur en platine facilement démontables, Ventilateur Oura de dimensions généreuses permettant toutes les cuissons, Éclairage latéral offrant une vue complète de la chambre de cuisson, La conception de la chambre de cuisson, associée à un extracteur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR), garantit une gestion et une répartition uniforme de la chaleur, - Portes à double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique de sécurité évitant toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensation intégré à la porte, vitrages intérieurs relevables sur charnières, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène parfaite, Une circulation d'air entre les vitres assure une meilleure isolation thermique, Micro-interrupteur pour l'arrêt de l'extracteur à l'ouverture, - Chauffage électrique : éléments chauffants circulaires en acier inoxydable blindé placés derrière les déflecteurs de l'extracteur, chauffage vapeur : par éléments blindés en acier inoxydable dans une chaudière externe, - Panneau de commande tactile avec accès frontal, réglage précis de la vitesse et de la profondeur d'aspiration, indicateur de protection IPX5 (contre les jets d'eau),
- Volume (m3) : 1,0
- Poids en kg : 153,0
- Puissance électrique (kW) : 0,25
- Connexion électrique : 4,0
- Puissance en kcal : 14620,0